Midden-Oosterse wraps met zoete aardappel

Wat heb je nodig? (2 pers.)

  • 1 kleine zoete aardappel
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ tl kurkuma
  • Beetje zout
  • Beetje versgemalen zwarte peper
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 wraps (volkoren, boekweittortilla’s of “gewone”)
  • 2 handjes gemengde sla
  • 10 plakjes komkommer
  • 2 scharreleieren, hardgekookt, gepeld, in vieren
  • 2 pitloze zachte dadels, dunne plakjes
  • 40 g feta, verkruimeld
  • Pitjes van ¼ granaatappel
  • 2 el tahin

Verwarm de over voor op 200°c en bekleed een bakplaat met papier.

Was en droog de zoete aardappel en snijd met schil en al in plakjes van 5 mm dik. Leg ze in een schaal en voeg de specerijen, zout, peper en olie toe en schep om tot alles goed gemengd is. Ikzelf doe een deksel op de schaal en schud het goed door elkaar. Leg de zoete aardappel in een enkele laag op de bakplaat en bak 20-30 minuten tot de plakjes zacht en goudkleurig zijn en knapperige randjes hebben. Keer ze halverwege om zodat ze gelijkmatig garen. Haal ze uit de oven en zet weg.

Je kunt ervoor kiezen om de wraps een paar minuten in de oven te verwarmen…

Vul de wraps:

  • Ik vind het persoonlijk lekker om eerst wat tahin op te smeren, maar dat kan je ook op het laatst doen en een beetje besprenkelen.
  • Strookje sla
  • Schijfjes zoete aardappel
  • Schijfjes komkommer
  • Eieren
  • Dadels en feta
  • Strooi wat granaatappelpitjes erover

Dé vouwtechniek:

Het zal zomaar kunnen zijn dat je de wrap net even te vol hebt belegd en dat het vouwen lastig gaat.

Hoe ik het meestal doe is als volgt: Ik vouw de onderkant van wrap een stukje omhoog, net over een deel van de vulling. Vervolgens vouw ik de zijkanten voorzichtig dicht en als het goed is heb je dan een mooi pakketje.

Eetsmakelijk!!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Scroll naar top